Dmkaskkluby.cz : Tabky

Co je vlastn tabk

31.10.2006

Co je vlastn tabk

Latakia

Dostv se k nm hlavn ze Srie a Kypru, Jedn se o listy, kter se su nad ohnm z mokrho cedrovho deva, m nabudou charakteristick ern zbarven. Aromatick vlastnosti zstvaj takto zachovny a tabk navc dostane zvltn chuti.., Lze jej pirovnat k pepi v pokrmech, Latakia se t nazv Abu Hira (otec vn) a lze ji oznait za klasick koenn tabk. Pklad tabkov smsi, kter obsahuje Latakia tabk je petersonv Old Dublin, orientln irsk sms, nebo Presbyterian.

Jva
Nahndl javansk tabky jsou v podstat jemn a sav, proto se pouvaj jako plnidla do sms. Jsou neodmyslitelnou soust typickch tradinch holandskch sms.

Jak se vyrb dmkov tabk
Pod pojmem klasick anglick sms" chpeme sms se zkladem svtlho vir-inskho tabku, asto s pms orientlnch tabk Maryiand, Kentucky a Latakia k okoenn chuti. Listy se eou na ku cca 2 mm. Po naezn a suc fzi nsleduje postupn ochlazen a zrn, ne se tabk bal, Dnes se nzvu Mixture pikld ir vznam ne dve. Dnes Mixture obsahuje asto pmsi Readdy Rubbed, Cavendish, Curly Cut nebo Crimp Cut. Podle pvodnch anglickch recept vyroben smsi jsou nap. Petersonv Sherlock Holmes, kter svou zvltn chut okouzlil ji mnoho kuk. Stejn Mixture je Kentucky Bird dnskho pvodu, s lehkm voavm kouem, vyven jemnosti.

Flake Cut
Listy se skldaj do beden a v nich se podrobuj dlouhodobmu sucmu procesu, Pak nsleduje lisovn do desek, cakes, kde je tabk pedchozm tlakem navzjem pevn spojen. Tyto desky se pak eou na pltky, Ped nacpnm do dmky je teba pltky v dlani rozmlnit. Tabky tohoto typu jsou nap, petersonv University Flake nebo Caledonian Virginia Flake, Pvod tohoto zpsobu vroby byla spora prostoru v lodch pi doprav. I takto vyroben tabk zaujm prostorov daleko mn msta ne jin typy.

Readdy Rubbed
Je to varianta Flake Cut, Po naezn se pltky v bubnovch mlnech rozcupuj,

Granulated
Je tak typem Flake Cut. Pltky se rozeou jet jednou nap a kad takto vznikl zrnko tedy obsahuje vechny typy tabku ve smsi obsaen. Pkladem je Cubic i Belle Epoque.

Crimp Cut
Spov na ji dvno pouvanm postupu. Hlavn tmav virinsk tabky se smotaj a sto do provazce a ten se rozee na koleka, Tento typ tabku se vyznauje obzvlt pomalm hoenm. Tmto zpsobem jsou vyrbny i tabky oznaen Twist, Spun Cake, Roli Cake a podobn, jako Club Blend od dnsk firmy Mac Baren.